Saft udtræk normalt?

Her snakker vi om sous vide og deler sous vide opskrifter

Redaktør: JBI

Saft udtræk normalt?

Indlægaf Fribytter » 16. nov 2017, 20:28

Hej,

jeg er relativ ny inden for sous vide, men bemærker at når jeg laver f.eks. okse-roastbeef (54C, 8 timer)så ser posen således ud (se vedhæftet billede).

Kødet havde faktisk en ok farve, og tabte næsten intet væske under skæring. Men jeg tænkte om det er normalt med så meget væske der forsvinder fra stegen?

Kødet er Bilkas/Føtex Ludvig-serie, og havde en super smag og mørhed (uden at være "mos").

Er der noget i ville have gjort anderledes?

PFT
Vedhæftede filer
Fribytter
 
Indlæg: 1
Tilmeldt: 16. nov 2017, 20:19

Tilbage til Sous Vide

Hvem er online

Brugere der læser dette forum: Bing [Bot] og 14 gæster