Verdens bedste hjemmelavede pomfritter

Emner der ikke er grill-relateret f.eks. salater, smørrebrød, ovn/komfurtilberedt mad m.v.

Redaktør: JBI

Verdens bedste hjemmelavede pomfritter

Indlægaf mwinther » 30. jan 2013, 19:19

Overskriften er en påstand, men det er uden tvivl de bedste pomfritter jeg har smagt.

Æren for opskriften ligger os Heston Blumenthal... Ham med den fede and.

Processen er enkel, dog omfattende, men hvad... Det er jo hobbyen :)

Jeg startede med at skrælle 3 bagekartofler. På kvalimad.dk havde jeg læst en tabel over danske sorter og kunne se at Estima var en dansk fremavlet kartoffel, som er god til pomfritter. De blev skyllet i koldt vand og blev sat til side i 15 minutter overdækkede med vand. Vandet skiftede jeg et par gange undervejs.
image.jpg


Herefter kom de i en gryde med koldt vand som jeg satte på et middelniveau på mit komfur. ( 6 ud af 10)
Her var de ca 45 mens vandet "simrede".
image.jpg


Da kanten af fritter begyndte at blive lidt flossede kom de op og blev sat i fryseren på en rist i 1 time.
image.jpg


Efter 1 time kom de i 130 grader varm olie i frituren. Jeg bruger det billige fra Lidl, Heston bruger jordnøddeolie eller solsikkeolie. Her hyggede de sig i ca 8-10 minutter.
image.jpg


Herefter røg de på frys på risten. Egentlig kunne de nøjes med 1 time, men jeg ventede 2 dage, da jeg ikke havde "brug for" pomfritter før.
Jeg varmede frituren op til 180 grader og i med fritterne i 5 minutter. Og herefter.....så var der serveret
image.jpg

image.jpg

image.jpg


Det var en knasende sprød pomfrit, helt blød og mos agtig indeni.. Den var perfekt!
Du har ikke de nødvendige tilladelser til at se vedhæftede filer i dette indlæg.
Michael Kvist Winther

- hvis det ka googles, ka det grilles..
Brugeravatar
mwinther
Klubmedlem
Klubmedlem
 
Indlæg: 216
Tilmeldt: 17. okt 2008, 18:56
Geografisk sted: Skive
GNV Region: GNV MIDT

Re: Verdens bedste hjemmelavede pomfritter

Indlægaf JBI » 31. jan 2013, 10:24

Heston pommes er bare de bedste fritter!
Flot tårn du har fået bygget :D
God mad tager lang tid og sviner meget - Også på Facebook: https://www.facebook.com/pages/Grillbut ... 0050753021
Mail: info@grillbutikken.dk
Brugeravatar
JBI
Team SO
Team SO
 
Indlæg: 3830
Tilmeldt: 25. sep 2008, 10:50
Geografisk sted: Århus
GNV Region: GNV Østjylland

Re: Verdens bedste hjemmelavede pomfritter

Indlægaf jordsmeden » 31. jan 2013, 18:27

Fantastiske fritter, dem skal jg have prøvet en dag når der kommer friture i gryden .-Y
Mvh
Jordsmeden

Kul fra grillbutikken på lager, send pm eller ring
jordsmeden
Klubmedlem
Klubmedlem
 
Indlæg: 136
Tilmeldt: 6. apr 2012, 10:16
Geografisk sted: Kragelund mellem Horsens og Vejle
GNV Region: syd

Re: Verdens bedste hjemmelavede pomfritter

Indlægaf mwinther » 31. jan 2013, 18:45

Jeg ved ikke om Estima er den bedste sort. Jeg var overrasket over den simre tid før kartofler flossede..

Er der nogen der har erfaring med andre sorter?
Michael Kvist Winther

- hvis det ka googles, ka det grilles..
Brugeravatar
mwinther
Klubmedlem
Klubmedlem
 
Indlæg: 216
Tilmeldt: 17. okt 2008, 18:56
Geografisk sted: Skive
GNV Region: GNV MIDT

Re: Verdens bedste hjemmelavede pomfritter

Indlægaf Mads507h » 17. maj 2016, 20:28

Det skal jeg prøve inden for kort tid ! Billede
Mads507h
Klubmedlem på prøve
Klubmedlem på prøve
 
Indlæg: 10
Tilmeldt: 27. mar 2016, 18:10

Re: Verdens bedste hjemmelavede pomfritter

Indlægaf wannaxaxa » 12. dec 2018, 09:26

Heston pommes er bare de bedste fritter!
Flot tårn du har fået bygget :D

สล็อตออนไลน์Maxbetmaxbet
wannaxaxa
 
Indlæg: 1
Tilmeldt: 11. dec 2018, 08:57


Tilbage til Andre opskrifter

Hvem er online

Brugere der læser dette forum: Ingen og 1 gæst

cron