Røgede sild.

[Frøslev]

Var ude med min makker og sætte et par sildegarn (Roskilde fjord)
Der var 45 styks i. Det passede lige til os.
Jeg tørsaltede 18 styks i 30 minutter. Herefter lufttørring i smokeren i et par timer.
Herefter en halv time ved ca. 80 grader, en time ved ca. 60 grader og slutteligt en time ved ca. 50 grader.
For mig er det vanvittig luksus, at man bare kan hente sild i fjorden og forvandle dem til det fineste måltid med ganske få og simple midler.
Klaus.